[佛跳墙的做法]佛跳墙的由来

发布时间:2019-09-27   来源:一年级作文大全    点击:   
字号:

【www.jxscct.com--一年级作文大全】

“启坛荤香飘四邻,佛闻弃掸跳墙来。”

从上面的诗句您就会知道“佛跳墙”这个名菜其所以名闻天下的原因了。它可谓集中国烹饪技术之大全,集山珍海味之大全,其原料有海参、鱿鱼、乾贝、鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、猪肚、香菇、蹄筋、笋尖、火腿、鸽蛋等。加工烹调过程要求极其严格,首先根据各原料的情况分别蒸煮好,然后配上佐料冰糖、姜、葱、桂皮、福建老酒、茴香。装入坛中,盖上荷叶,再用玻璃密封。以旺火烧开后改文火煨之。要求达到烂而有形、味中有味、香留齿墙。

“佛跳墙”原名“福寿全”,为福州老牌“聚春园”所创,说起来还有一段有趣故事。

从前有一个富翁携带全家男女老少前来聚春园。一是慕其名,二是为了显示阔绰,点了所有的名菜。厨师便来了一个两全俱美的办法,考虑到将全部名菜上完肯定吃不了,而采取每菜一小点,合起来煨在一起端到桌上。老富翁一看竟是一盆大杂烩,怒责酒家。但酒家的掌柜是一个小伙子,聪明伶俐,有随机应变之才。便说:“老先生一脸福像,真是‘福如东海,寿比南山’,现在全家团圆,子孙满堂,真为‘福寿全’也,故借此名菜献上以祝贺先生。”富翁听之大喜,食之果然大开胃口。如是便到处夸奖此菜,一传十,十传百,百传千,千传万。很快就传遍了神州大地。

几名秀才也慕名到聚春园来订了“福寿全”,去野外聚餐。既是春游,也是吟诗会。但是菜冷了,只有用火煨热。因而浑香飘溢,飘进了田野,飘进了寺院,飘入了僧人的肺腑。寺里的僧人禁不住诱惑而偷偷跳墙出寺,和秀才们共享美酒佳肴。一觞一咏,情尽乐极。一秀才吟出:“启坛菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。而使“福寿全”改为“佛跳墙”沿袭至今。这个名菜之名可谓贴切之致,恰到好处。

本文来源:https://www.jxscct.com/ynj/35694/


推荐阅读

国庆70周年阅兵观后感2篇

国庆70周年阅兵观后感2篇

  2019年10月1日,是我们祖国母亲成立70周年的日子,查查通作文网精心为大家整理了国庆70周年阅兵观后感,希望对你有帮助。   
2019-10-17
学习不忘初心牢记使命心得体会3篇

学习不忘初心牢记使命心得体会3篇

  何为初心,是学习的首要问题。初心是孔子居之不倦,行之以忠的为政之道,是毛泽东埋身何须桑梓地,人生无处不青山的豪情壮志,查查通作
2019-10-17
不忘初心牢记使命总结报告

不忘初心牢记使命总结报告

  不忘初心,牢记使命是激励中国人民励志奋发,积极进取的不竭动力,也是党员干部应当学习和发扬的伟大精神,下面是查查通作文网为大家整理的
2019-10-17
不忘初心牢记使命应知应会100题

不忘初心牢记使命应知应会100题

  为更深入的了解不忘初心、牢记使命主题教育以下是查查通作文网分享的不忘初心牢记使命应知应会100题,希望能帮助到大家!
2019-10-17
不忘初心5分钟演讲稿3篇

不忘初心5分钟演讲稿3篇

  人生总有许多岔路口,需要根据自己的判断去选择并坚持自己的道路,为之奋斗拼搏,永不退缩。查查通作文网精心为大家整理了不忘初心5分
2019-10-17
网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! Copyright © 查查通作文网 京ICP备16535803号