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年夜饭即团圆饭，一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。查查通作文网今天为大家精心准备了春节的菜谱，希望对大家有所帮助!
红烧肉
原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
做法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
酥炸藕丸
原 料:
莲藕500克、姜末、半勺盐、粘米粉。
操 作:
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净。
2、用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可。
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好。
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了。
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加。
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子。
8、六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
贴士:
1、最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀!就甭提了。
2、喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧，加酱油红烧，加卤汁或者肉类红焖等等，做法五花八门，这就任凭自己去自由发挥了。
3、圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。
炒豆角
吃豆角的话一定是要把它给煮的熟的透透的，不然会中毒”，关于豆角会不会中毒这件事情，我也不知道是真是假，或是看个人体质吸收吧!因为我一直吃蔬菜和做蔬菜之类的菜的话，我都是比较喜欢吃嫩一点的，不喜欢太老的，当然这个豆角也不例外! 一道“厨房小白”都会的炒豆角
需要食材：
豆角1把，葱、姜、红辣椒2颗、1片、2个，食用油适量，盐、鸡精、胡椒粉1勺、半勺、半勺
做法步骤：
1.把食材清洗干净切好准备材料：豆角 葱、姜、红辣椒 食用油、盐、鸡精、胡椒粉
2.热锅凉油，油热一点放入葱姜红辣椒炒香
3.葱姜红辣椒炒香之后放入豆角翻炒1.2分钟
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、加入适量的水以免锅太干，继续翻炒1分钟
5.好吃美味的清脆豆角都好啦
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